Manteiga ou margarina? Com frequência somos questionados sobre qual a melhor opção, do ponto de vista de saúde. Uma, de origem natural, a gordura do leite, rica em gordura saturada. Outra, fabricada a partir de óleos vegetais, já foi majoritariamente hidrogenada num passado recente, resultando em gordura trans. Hoje, já existe margarina zero trans. Qual das duas é melhor?
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Referências e links citados no episódio:
- Saturated Fats and Health: A Reassessment and Proposal for Food-Based Recommendations: JACC State-of-the-Art Review – Clique aqui
- Re-evaluation of the traditional diet-heart hypothesis: analysis of recovered data from Minnesota Coronary Experiment (1968-73) – Clique aqui
- The Increasing Use of Interesterified Lipids in the Food Supply and Their Effects on Health Parameters – Clique aqui
- Phytosterols and Cardiovascular Disease – Clique aqui
Adorei este episódio e ele destruiu uma lenda que eu carregava comigo, que a margarina foi criada para a guerra! Passei anos dizendo para todos essa história da margarina!
https://super.abril.com.br/mundo-estranho/como-surgiu-a-margarina/
Obrigado e abs