Sobre Dr Souto

Meu nome é José Carlos Souto. Sou médico, formado em 1993, leitor de Carl Sagan (cético inveterado), apreciador de música erudita (especialmente Brahms e Kurt Atterberg), e astrônomo amador destreinado. Meu pai é médico aposentado, foi uma referência na urologia brasileira e – acima de tudo – um grande professor. Com certeza foi dele que herdei o gosto por ensinar, por traduzir as melhores evidências de forma simples e compreensível. Por último, mas não menos importante, sou pai de 2 jovens adultos (mais jovens do que adultos), que me desafiam a pensar no legado que iremos deixar neste mundo.

Em 2011 tomei contato pela primeira vez com o universo low-carb ao ler o livro Por Que Engordamos, de Gary Taubes. Isso levou a uma grande mudança pessoal de hábitos, com perda de 20 Kg, e a um interesse incessante em pesquisar e aprender mais sobre o assunto. Em pouco tempo, percebi que as diretrizes dietéticas tradicionais frequentemente não eram baseadas em evidências científicas robustas e que  – assim como eu até então – a maioria dos profissionais de saúde desconhecia o assunto. Pior do que isso, tal desconhecimento gerava preconceito e concepções flagrantemente errôneas sobre uma estratégia alimentar que tem imenso potencial terapêutico.

Ainda em 2011, passei a escrever sobre o assunto em um blog que, para minha total surpresa, veio a viralizar no ano seguinte, acabando por se tornar uma referência no Brasil, ultrapassando a marca de 25 milhões de visualizações.

Posteriormente, passei a ser requisitado para palestras, bem como para ministrar cursos para a formação de profissionais da saúde. Com o tempo, segui atuando na divulgação científica através da mídia e em redes sociais, discutindo e comentando temas relacionados à low-carb, evidências e saúde. A consolidação desse trabalho veio com a publicação do meu primeiro livro, Uma Dieta Além da Moda, em 2023.

Tudo isso teve grande impacto na minha prática clínica. Hoje, dedico boa parte do meu tempo ao atendimento de pacientes com foco em emagrecimento, tratamento de resistência à insulina, síndrome metabólica e diabetes. Ver diariamente a transformação positiva na saúde das pessoas é o que me motiva a continuar esse trabalho.

Este site tem como objetivo facilitar a busca por informações acerca deste assunto, agregando  o conteúdo do blog (são mais de 500 postagens nesses 10 anos), bem como os vídeos sobre diversos assuntos relacionados, além do Podcast Comida Sem Filtro e meus cursos on-line.

Espero que o conteúdo disponibilizado aqui ajude a transformar sua vida, assim como transformou a minha e a de tantas pessoas. Seja bem-vindo!