Na contagem de carboidratos, devo subtrair as fibras? Essa é uma dúvida frequente de quem está aprendendo a ler os rótulos dos alimentos, com foco nos carboidratos, mas o conceito de “carboidratos líquidos”, na maioria das vezes, mais atrapalha do que ajuda.
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Respostas de 3
Ótimo artigo!
As dúvidas sobre fibras são muitas. E estes esclarecimentos chegam em boa hora!
Já vi tabelas nutricionais que somando carboidratos, fibras, proteínas e gorduras conta mais de 100 g
Tenho uma dúvida sobre vegetais que ao se cozinhar muito , as fibras se transformam em carboidratos absorvíveis. Isso tem fundamento?
Muito obrigada pelos ensinamentos!
Oi Cecília. Não, não procede. Apenas os amidos resistentes se tornam digeríveis com o cozimento (caso da batata).
Boa tarde!
Obrigada